【拜拜習俗】除夕祭拜 (ZT)－小香的窩

【拜拜習俗】除夕祭拜

　　除夕在民族的歲時節令中，是相當重要的大日子，因為它是歲末全家人大團圓的節日，一早起準備除舊佈新，以迎接新的一年到來，因此會在當天家中裡裡外外重要位置張貼春聯，增加過年的喜慶氣氛。當年晚上家人一起圍爐聚餐，飯後分壓歲錢、守歲，並在夜半到附近著名廟宇祭拜準備「搶頭香」，或是全家人帶到祖祠的祠堂上香祭祖，以祈求神明或列祖列宗對未來新的一年的庇佑。
　　除夕一到，為除舊佈新，迎接新的一年到來時有好兆頭，一般禁止吵雜，不准搬弄東西發出聲響，不准大聲講話，不准喝斥吵架，不准哭，鼓勵大家說吉利話。
除夕應祭拜的習俗

	祭拜對象
	神明	祖先	地基主
祭拜時辰	家中的神明廳	家中的祖先牌位前	廚房面向客廳或在房子的前後門向內拜
祭拜地點	上午吉時	近午時	下午五時左右
供品	牲禮、水果、年糕、發粿或芋頭糕、蘿蔔糕、各式菜碗、春飯三碗	牲禮、飯菜(六碗、八碗或十二碗)、水果、發粿、年糕	菜飯的五味碗類、米飯、水果
金銀紙	壽金、刈金、土地公金	壽金、刈金、銀紙	刈金、銀紙
祭拜呈序	擺上供品→點蠟燭→獻茶、酒→焚香(三柱香)，並祈求平安→香燒到約剩三分之一時，雙手捧金紙拜神明→燒壽金、刈金、土地公金→將酒灑於紙灰上→撤供品。	擺上供品(供幾杯酒就擺幾雙筷子)→點蠟燭→獻茶、酒→焚香(三柱香)，並祈求平安→香燒到約剩三分之一時，雙手捧金銀紙拜祖先→燒壽金、刈金、銀紙→將酒灑於紙灰上→撤供品。	擺上供品(筷子擺一或兩雙)→點蠟燭→獻茶、酒→焚香(三柱香)祭拜→香燒到約剩三分之一時，雙手捧紙錢拜地基主→燒刈金、銀紙→將酒灑於紙灰上→撤供品。

供品
供品種類（一）

五牲	略加烹煮過的豬肉一大塊、雞一隻、鴨（鵝）一隻、魚一條、豬肝一個或魷魚一條。通常用在玉皇上帝、三官大帝、城隍爺等的大祭典時。此外冠婚喪祭也可使用。．五牲的排法為，豬肉居中，稱為「中牲」；雞鴨置於兩旁、稱為「邊牲」；魚與豬肝置於邊牲之後，稱為「下牲」。
大五牲	五牲牲體皆為整隻敬獻，包括全豬、全羊、全雞、全鴨及魚一條。一般用在酬神、做醮、拜天公等重要祭典。．也有以豬頭加一豬尾來代替全豬。
四牲	略加烹煮過的豬肉一大塊、雞一隻、鴨一隻（或鴨蛋）、海鮮一味。通常只用在喜慶、神誕時。由於「四」是雙數，因此禁用在喪事上。．四牲在陳列上無固定排法。
三牲	略加烹煮過的豬肉一大塊、雞一隻、魚一條。一般用在祭拜土地公、灶君、家神或祖先等祭祀時用，祭祀一般神明也可以使用。三牲又分為半生熟的三牲與全熟的三牲；半生熟的三牲用於祭祀神明，全熟的三牲用於祭拜祖先。．三牲在供桌上的排法應為，豬肉居中、雞鴨置於兩旁。
小三牲	是三牲的簡化，可用雞蛋代替雞，用花枝或魷魚代替魚，用一小塊豬肉代替一大塊?肉。通常用來「謝外方」或犒勞天兵神將。
生三牲	未加烹煮過的三牲，一般用來祭祀虎爺。
全豬羊	指殺好，但未經過烹煮的全豬全羊，一般用在團體性的大祭典、冠婚喪祭或還願時。
飯菜	用來祭祀祖先或孤魂，一般要準備六樣、十樣或十二樣。
菜碗	用來供奉釋迦、觀音、彌勒佛等佛，一般要準備六樣、十樣或十二樣的素菜。
五齋	金針（金）、木耳（木）、冬粉（水）、香菇（火）、筍乾（土），寓意天地五方皆來祭祀，一般用在祭祀天公等重要祭典。
六齋	木耳、金針、紫菜、碗豆、菜心、蠶豆、香菇、桂圓、豆苗、海帶、麵筋等取其中六樣合稱六齋，一般在供奉天公時使用。
五味碗	顧名思義是指用五個碗分成五味做為祭品，一般用在祭祀地基主或有應公之類的孤魂野鬼。
七味碗	祭祀七娘媽時特有的祭品，是指七碗不同的粿食或糕點，如湯圓、米糕、雞酒、油飯、桂圓、紅蛋、蓮子、花生等，內容不限。
油飯	為生育禮俗的特殊食品，如滿月時祭祀孩童的守護神或七娘媽、註生娘娘等。
五果	柑、橘、香蕉、蘋果合稱五果，一般在供奉天公時使用。另外，香蕉、李子、鳳梨、米糕、生仁也稱五果，分別代表招、你、來、高、昇之意。．柑橘代表吉祥，過年祭神時圍上紅紙條，象徵一切甘甜美好。．普渡時放在神豬的嘴裡，代表甘願犧牲獻祭給神明。．鳳梨又俗稱旺來，過年祭神或開市不可少，以祈求興旺常來。
甘蔗	代表甘甜美好、節節高昇之意。結婚時，女方須準備一對有頭有尾的甘蔗，與新娘一同到女方家，表示能像甘蔗一樣，「繁殖生產」。拜天公時繫兩根甘蔗在桌旁，祈求錢財能夠節節高昇。除夕過年時將削好又切塊的甘蔗拿來祭祀神明及祖先，祈求新的一年事業光明節節向前，吃甜的比吃苦的日子多。
四果	指的是四時（春、夏、秋、冬）之應時水果，而非四種水果。祭拜時選擇當季水果數樣祭拜即可。祭神時，水果種類以一種或三、五種為宜，取單數為要（單數為陽數）。
五子	桂圓、紅棗、榛子、花生、瓜子合稱五子，一般用在祭祀織女星。
麵線	指紮上紅繩或紅紙的麵線，任何神佛延辰皆可做為供品，祈祝聖壽無疆。

供品種類（二）

清茶	用來供奉神佛或祖先等，一般供三小杯，也有只供乾茶葉，常年不撤供。茶能清心、陶情、去雜，因此自古人們就將茶視為「神」物，並認為供茶敬神是至為虔誠的表現。
酒	俗語說：「拜神，無酒擲無筊」，意思是說，祭拜神明時如果沒有獻酒就得不到神明的歡欣。一般用在祭祀神明、祖先及冠婚喪祭、年節拜拜等場合。其中祭神用三小杯、祭祖用五、七、九或十一小杯不等。通常祭拜時所使用的酒以米酒最為普遍。
生菜	芹菜（勤學）、蘿蔔（好彩頭）、蒜（會算）、蔥（聰明）等，一般是考生用來祭祀文昌帝君，祭祀時要綁上一小張紅紙來討喜。
鮮花	花也就是「華」，寓意華麗，又與「發」諧音，希望愈祭愈發。一般選用的花有：松、榕、水仙、菊花、蘭花、牡丹、梅花、桂花、蓮花、劍蘭、萬年青、玉蘭、茉莉、夜來香…等。．長刺的花則避免使用。
香水和花粉	一般用來祭祀女性之神，如七娘媽、月娘、織女星等。
粿	分為甜的和鹹的兩種及有包餡和無包餡的，用在祭神、喜慶、喪葬等場合，具有吉祥的含意，如發財、長壽、子孫繁衍等意義。各式粿的使用場合如下：
發粿	喜慶敬神不可缺，因「發」與發財同意，是祭祀的最愛。
甜粿	算是台瀢年糕，無印紋、無包餡、意寓「年年高陞」用於年節祭祀或拜神等。
紅龜粿	印有龜甲紋樣，有包餡，像徵吉祥，用在神佛誕辰、做壽、小孩滿月或週歲時（外家致賀禮）。
圈形粿	印有古錢連貫的紋樣，有子孫繁榮的含意，一般用於天公生、三官大帝等祭拜時。
圓形粿	有求子福的含意，用於小孩滿月或祭拜亡故親友時。
桃形粿	桃子形狀，象徵吉瑞、誌喜，用於小孩做四月日送親友。
蘿蔔糕	蘿蔔台語意為「菜頭」，意謂好采頭，適用於各種喜慶祭祀。
鼠殼粿	又稱「草粿」，色澤偏綠，是用各種可食用的綠色植物染成，一般用在掃墓祭祖。
紅圓	用於喜慶敬神或小孩滿月時外家以紅圓致賀。
豆子	豆向來被視為傳承生命的種子，一般在喜慶活動或迎神祭典中用紅豆、綠豆、花豆及碗豆做為祭品；而在喪葬祭禮中用黑豆和白豆。
米糕	米代表生命的延續，因此米糕表徵補命、補運的意涵。通常上面放有龍眼乾一顆，祭拜後撥開食用表示去災解厄、福至圓滿。
麵豬麵羊	民間舉行祭典之前都有一段齋戒期，這時的供品必須為素食時，許多信徒於是改用麵豬麵羊來取代全豬全羊。
豆干	新年期間用豆干作為供品，代表新的一年事業如意能夠升「官」。
菠菜	香煙、泡麵、米果、餅乾、檳榔、罐頭食品、飲料等現代食品也可做為祭品，但大多是用在祭祀陰鬼，特別是鬼月時。
其它	祭祀七娘媽時特有的祭品，是指七碗不同的粿食或糕點，如湯圓、米糕、雞酒、油飯、桂圓、紅蛋、蓮子、花生等，內容不限。

注意事項：

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祭祀神明時也可用素菜來代替一般的雞鴨魚肉，如將素菜仿塑成各種牲禮如全雞、全鴨、豬肉等。

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蕃茄、芭樂、釋迦、李子這四種水果禁止用於祭祀。蕃茄及芭樂因為食用後，其中的種子無法被人體消化，最後經由腸胃及便道再排出禮外，因此被認為是不潔，有褻瀆神明之嫌。老子又名李耳，是道教的始祖佛的道理與李子相同，因為釋迦與佛祖釋迦牟尼佛同音，且頭型相似。此外，許多人不以蓮霧做為供品，因為蓮霧的底部有個凹口，被視為漏財的象徵。

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祭祀完上位神佛的供品，可再用來祭祀下位的神佛，最後可用來祭祖先或孤魂。

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供祭牲禮時，雞鴨有固定的姿勢。燒煮後用醬油著色，並將兩腳反彫與頭平行。

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祭神屬喜慶事，因此要雙數的碗祭祀，如六、八、十、十二卻，忌用單數。對於凶喪事則相反，須用單數碗。

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忌用牛肉、狗肉、鰻魚、苦瓜、蕃茄、芭樂、釋迦等祭神。

除夕拜地基主

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